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Rohschinken-Birne-Honig-Senf-Sandwich
Das ist eine der edelsten Varianten vom ursprünglichen “Butterbrot”, aber sicher eine, die es wert ist für den Blog Event das Butterbrot von Heike zubereitet, verbloggt, aber vor allem auch verspiesen...
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Birne pochiert, auf Sablé mit Butterscotch Sauce
Inspiriert von Rosa’s Yummy Yums (sie wäre übrigens noch gerne Empfängerin von ein paar Stimmen für einen Saveur Blog Award, verdientermassen, darf ich sagen) habe ich mich an dieses Dessert gewagt....
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Gruyère Birne
Max Kehl war ein begnadeter Koch (sagt man) und obwohl er sein Restaurant unweit von Zürich hatte, habe ich es nie geschafft, bei ihm zu essen. Einerseits, weil ich während seiner Blütezeit im Ausland...
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Schwarzwurzelsuppe mit Birne und Haselnuss
Schwarzwurzelsuppe mit Birne und Haselnuss Kürzlich habe ich in einem Restaurant eine Schwarzwurzelsuppe gegessen, die mich zu folgender Nachkochaktion inspiriert hat. Diese Suppe widme ich unserem...
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Birnenkuchen mit Pecans und Grand Marnier
Keine Sorge, die Birnen sind nicht beschwipst, dafür sind 3 Esslöffel Grand Marnier zu wenig :-), aber der Kuchen, inspiriert durch denjenigen aus dem NZZ Blog 2011 (ich habe den Mohn durch Pecans und...
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Pastinaken-Birnen-Suppe
Pastinaken-Birnen-Suppe Die Konversation am Suppentisch ging etwa so: I.: Was ist das für eine Suppe? ich: Pastinaken Birnen Suppe mit Vanille Öl von Daniel Humm aus I <3 NY I.: Aha, Pastinake … die...
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Lachs auf Gewürzbirnen
Süsslich-würzige Birnen, leicht gesalzener, samtig weicher, glasig gegarter Lachs – eine wunderbare Kombination. Wenn ich im Nachhinein so darüber nachdenke, ein bisschen Sauce oder ein Schäumchen...
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Kardamom-Birnen-Kuchen
Boah . . . ! Der Kuchen ist nicht nur ein Hingucker, er schmeckt auch super Originalkommentar eines Gastes: „Also eigentlich hab ichs nicht so mit Birnen … aber dieser Kuchen ist sooo fein!“ Soll ich...
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konfierte Entenschlegel mit Chili Safran Birnen
Ihr wisst, trotz Gästen habt ihr wenig Zeit? Sowohl die Entenschlegel, wie auch die würzigen Birnen in ihrem prächtigem Gelb können wunderbar vorbereitet werden und brauchen dann nur noch...
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Triple Decker Sandwich
Weihnachtsessen, Geschäftsessen, Familienfeiern – hat man euch über die Festtage auch mit dem besten gestopft, was auf den Märkten zu haben ist? Dann wird es höchste Zeit für ein einfaches, aber...
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Birnen-Chicorée-Scamorza Lasagne
Pasta, das neue Kochbuch von Anna Pearson hat mir einmal mehr den Weg gewiesen. Die Süsse der Birnen, das Bittere des Chicorée und das Cremige und Rauchige des Käses harmoniert wunderbar. Originell,...
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Birne Belle Helene
Das Original dieses Desserts wurde um 1870 von Auguste Escoffier kreiert, als Jacques Offenbachs Operette Die schöne Helena in Paris aufgeführt wurde. Allerdings gehört im Original noch Vanilleglacé...
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Pavlova mit Birne und Schokolade
Davon bekommt sie nie genug, die beste Ehefrau von allen: PAVLOVA Die Standard Variante wird vollständig von Rahm eingehüllt und mit dünnen Mango Scheiben belegt und verziert. Auch sehr gut kommt die...
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Birnen Tarte
Die Birnen Saison ist da und ich habe eine Hammer Tarte für euch! Nicht hammerhart, sondern hammerfein Zutaten: für 4 Personen 2 Birnen, ich: Kaiser Alexander) 1 Blätterteig, rund 1 Eigelb Zucker...
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Rotweinrisotto mit Birne und Haselnuss
Eine sehr, sehr leckere und Jahreszeiten-adäquate Risotto Version aus der Feder von Anna Pearson (aus ihrem Buch PASTA). A propos Feder, mir fällt auf, ich habe schon länger nicht mehr berichtet, was...
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